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蓝山冷榨花生油抢购的背后 原文载于07年1月29日《聊城日报》第2版 |
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过年一年又一年，年年过年不相同。口袋殷实起来的消费者，过年的观念正在逐渐变化。民以食为天，食油不分家。越来越多的居民购买食用油，开始被蓝山花生油的冷榨技术所吸引，现在去超市购买蓝山的冷榨原汁原味花生油已经是很难的事情。许多单位给员工发福利，只能从厂家订货，就是这种订货，也需要提前很长时间。蓝山冷榨花生油为何如此受欢迎？带着消费者的疑问，我们走进了蓝山冷榨花生油的生产车间。 粒粒优质花生米 走进车间，记者看到各个生产环节都在井然有序的开展工作，到处呈现一派繁忙景象。在现场，记者看到，所用原料为在当地沙质土壤种植的非转基因花生仁；花生仁经过脱杂、分级、选籽后才可以作为花生油的原材料，单是这个过程，就需要耗费大大量人力物力。但蓝山人的品质，蓝山企业的宗旨决定了“只有这样做，我们心里才踏实”。经过筛选出来的花生仁经过60℃的低温干燥，冷却之后，将其外在的红衣脱去。负责人讲，红衣含有一种促凝血因子，因此红衣的去除，对现在极为普遍的高血脂人群是莫大的福音。薄薄的一层“外衣”无疑拉近了蓝山与消费者的距离，也难怪会出现消费者疯购蓝山花生油的火爆场面。脱去了红衣，花生仁还需要一次筛选，这是对原材料的最后一次筛选，所以，蓝山人很重视。为了避免机器筛选不彻底的现象，蓝山企业专门组织了人工挑选。据记者不完全统计，每一条生产线上的筛选工人都将近10组，近100人次。也就是说，一粒花生仁要经过100多人的筛选才可过关。筛选工人身着白色工作服，聚精会神的在自己的位置挑选不合格的花生仁。记者从没有见过这种场面，当记者看到，筛选工人竟是一粒一粒的挑，记者惊呆了。一粒一粒的挑，平时我们吃花生仁也不会一粒一粒的吃呀。而且，更另记者佩服的是，每位工作人员都很认真，记者的到来竟然没有引起他们的注意，他们的眼睛从没有离开过花生仁。从他们的表情，他们的动作看不出不耐烦的情绪，看不到马虎的神情，相反他们展现给我们的除了投入还是投入。在记者看来不可能分清楚的花生仁，到了他们手底下，好像就变成了很听话的孩子在排队等候她们的检查，所有霉变、不完整、红衣残留的花生仁被全部拣出。经过筛选的花生仁经过再一次物理处理就可以进行60℃度低温冷榨。“低温冷榨”原生花生油改变了传统的高温压榨和浸出工艺，红衣被彻底清除，彻底解决了传统花生加工过程中存在的白质热变性、溶剂残留、三废排放、黄曲霉毒素超标、花生中的各种营养成分被破坏等难题，并有效的杜绝了胆固醇及有害物质的存留，完全保留了各种营养成分及不饱和脂肪酸，从而使油质纯正清亮，色泽金黄，气味天然清香。食用时具有味道清香、油烟少、营养成分全等优点。经过低温冷榨以后的花生油，称为毛油，毛油不仅包含花生油还有花生蛋白质。所以，还必须将其分离即：花生油和蛋白质。这里，需要介绍一下蓝山花生蛋白。蓝山花生蛋白能溶于稀碱溶液中，也能溶于10%nacl 或kcl溶液。作为一种植物蛋白资源被广泛应用于食品工业，除了作为食品添加剂外，更重要的是利用其功能特性。蓝山花生蛋白可用于肉制品、水产品、乳制品、饮料生产、冰淇淋、糖果等等。这也是蓝山花生油生产过程的一大特色。花生油与花生蛋白分离的分离采用通过滤纸4次过滤的方式，不采用任何精炼方式。负责人介绍说：这种方式可避免精炼过程中，因添加化学添加剂，而造成酸、碱、重金属等有害物残留问题；另外，还可以避免在精炼过程中，因高温而使花生油产生对人体有害反式脂肪酸。记者在罐装车间看到两个面积50平方米，高2米的储油箱，里面装满待罐装的冷榨花生油，令记者惊奇的是竟能清澈见底。质检人员告诉记者，这不足为奇，然后随机从包装好的成品中抽出一桶花生油，在其背面放一张报纸，记者通过包装瓶，竟可以清楚的看到报纸上的小五号字，不由惊叹到：“太神奇了”。质检人员说：“我们的产品透明度只有达到这种条件才算合格”。 滴滴营养原汁油 在即将离开蓝山时,听到两位来蓝山购油的大户在谈论蓝山原汁原味花生油的优点,记者顺手总结，主要有几点： 营养完整保留。花生油中含有大量的维生素、矿物质和微量元素，极易被人体吸收，其中的单不饱和脂肪酸可以降低有害胆固醇，改善血液微循环功能，因此具有“动脉清道夫”的美誉；它还可以提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。传统工艺120高温制取花生油，严重破坏了花生中的营养成分，值得注意的是，不饱和脂肪酸加热后可以变成饱和脂肪酸，所以传统植物油经过高温蒸炒后其性质已经改变，由衷的不饱和脂肪酸变成了饱和脂肪酸，长期食用，不但会引起肥胖，还会使胆固醇升高，引起动脉硬化、高血压和心血管病，对人体健康存在很大潜在危害。蓝山原汁原味花生油采用60℃冷榨技术，不经高温蒸炒，极大降低了对花生营养成分的破坏，确保了各种维生素、矿物质和但不饱和脂肪酸的完整保留。 天然清香。坚果植物的天然香味是非常珍贵而复杂的，花生的天然香味大约就有200多种成分。因此，世界上再好的香精也绝对勾兑不出真正的原汁原味花生油的香味。但是， 香味成分容易挥发，在高温蒸炒过程中非常容易流失。而60℃冷榨技术的应用，是花生油完整保留了花生中天然的香味成分，从而散发出花生的原始清香，较传统花生油蒸炒后的“熟香”，更加纯粹、天然。因此，消费者在购买冷榨花生油时，不妨将这种天然的香味作为辨别花生油是否冷榨的一个标准。 油烟更少。传统食用油经高温煎炸后形成由100多种挥发物混合成的油烟。油烟容易伤肺，更伤皮肤，部分挥发物实质会导致癌变，这给家庭主妇造成了很大的困扰。一般来说，油脂精炼程度高，发烟点就高。“蓝山”原汁原味花生油采用上好的山东花生为原料，同时采用国际领先的冷榨技术，其精炼较传统花生油有了质的突破，日常烹饪油烟极少，重点解决了困扰消费者的油烟问题。 原文载于07年1月29日《聊城日报》第2版
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