山东蓝山食品开发的大豆蛋白食品系列食品问世后，业内人士认为，我国在豆食品的发展找到了一个新的突破口。
    自1999年美国食品与药品管理局（FDA）将大豆批准为健康食品后，大豆食品在全球范围内的销售量以30%的速率激增。在美国，传统的中国豆腐系列、大豆素肉系列，豆级系列三大类产品几年来的增长率一直保持在40%以上。与此对照，在我国，近年除豆奶在中小学校增长迅速外,的居民中，传统的豆腐销售量未见增长，新开发的豆制品品种在市场上也少的可怜，在最早发明豆腐和有上千年豆制品制作历史的中国，大豆食品却明显缺少深层次的开发，无论在加工工艺上，还是在产品质量上，都有许多不尽合理的因素，发展速度，生产技术已经落后于国外。
    具体说来，国内大豆食品的发展面临如下瓶颈：品种口味单一，是我国大豆食品发展缓慢的重要问题之一。而在国外，风味多样，色彩斑斓的豆制品被做成琳琅满目的小包装，正成为深受欧美人士喜爱的休闲食品和时尚食品，从日本到美国，再到澳洲和南非，大豆食品的开发当迅速。蓝山素肉作为在豆食品开发的后起之秀，注重调味多样，鲜美可口，让大多数人爱吃。同时包装精美，富有现代感，势必在市场上迅速普及，打破品种口味单一的瓶颈。
    营养观念陈旧。在我国营养宣传普及不足，很多人传统的认为肉类比豆制品的营养好，认为便宜的食品营养价值就不高。这种观念也制约了大豆食品的生产和消费，近年的研究发现大豆食品具有多种保健功能，例如，抗癌防癌、降低血脂、抑制肥胖、预防心脏病、促进儿童发育、延缓妇女更年期和老年衰老。人类比以往更加关注自身的健康和生命质量，而能担此重任的食品，非大豆食品莫属。因此，就无怪乎豆腐风靡全球，也不奇怪在西方国家，为什么开发了那很能够多丰富多彩的美味豆制品。蓝山 大豆蛋白食品即有大豆的营养和保健功能，又美味可口、口种多样，很快被消费者所认可，有利于转变消费者的营养观念。
    货架期短，难以形成产业化。目前国内大豆食品以豆腐最多，豆腐保存期短，且易碎，不耐贮运。制作豆腐的黄浆水含有丰富的氨基酸，排放后严重污染水环境。在中国豆腐之乡安徽淮南市八公山，豆腐制作多是作坊式生产，豆腐废水已成为当地公害，卖豆腐赚的钱还不够治污的成本。蓝山 大豆蛋白食品是工业化程度高、附加值大、货架期长、强化保健作用突出的大豆食品新品种，成这打破目前国内大豆食品旧格局的关键。
    由以上分析可以看出，蓝山大豆蛋白食品，担负起了振兴我国大豆食品的重任。一个消费者所广泛认可的产品，一个填补市场空白的产品，一个呵护健康的产品，势必在国内外市场上大显身手。我们期待着……

原文载于05年6月30日《大众日报》第5版